Phá Lấu Dạ Sách Bò – Món Ăn Đậm Chất Đường Phố Nâng Tầm Thực Đơn Nhà Hàng.

Phá Lấu Dạ Sách Bò không chỉ là một món ăn đường phố quen thuộc, mà còn là một lựa chọn hoàn hảo để làm mới thực đơn nhà hàng, tạo điểm nhấn hấp dẫn cho các thực khách yêu thích hương vị đậm đà, béo ngậy. Với việc sử dụng các nguyên liệu lòng bò đặc trưng như dạ sách, khăn lông, phổi bò, tim bò, món phá lấu mang đến hương vị thơm ngon, độc đáo mà ít ai có thể cưỡng lại. Với xu hướng nâng cao chất lượng món ăn trong các nhà hàng hiện nay, việc lựa chọn nguyên liệu sạch, an toàn và được sơ chế kỹ càng là yếu tố quan trọng. Hãy cùng Chill Meat khám phá quy trình nấu món phá lấu dạ sách bò từ nguyên liệu chuẩn và thơm ngon nhất!

1. Nguyên Liệu Chuẩn Bị Cho Món Phá Lấu Dạ Sách Bò

Nguyên liệu chính:

• 600g lòng bò: dạ sách, khăn lông, phổi bò, tim bò, gan bò, phèo (tùy chọn)
• 200 ml nước cốt dừa (tạo độ béo ngậy)
• Nước của 1 trái dừa tươi (tạo vị ngọt thanh)
• 1 củ hành tây (cắt làm tư)

Gia vị phi thơm:

• 1 khúc gừng (đập dập)
• 2 khúc sả (đập dập)
• 1 củ hành tím (băm nhuyễn)
• 3 tép tỏi (băm nhuyễn)
• 4-5 hoa hồi, 2 thanh quế
• 3 muỗng canh dầu ăn

Gia vị nấu nước luộc lòng:

• 4-5 hoa hồi, 2 thanh quế
• 10 nụ đinh hương
• 1 muỗng canh rượu nấu ăn
• 1 vỏ trái quýt khô (tùy chọn)

Gia vị ướp phá lấu:

• 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
• 1 muỗng cà phê bột cà ri, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương
• 1 muỗng cà phê bột ớt paprika (tạo màu)
• 1 muỗng cà phê bột nêm gà, 1 muỗng cà phê muối
• 2 muỗng cà phê dầu màu điều
• 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước tương
• 3 muỗng canh đường, 3 muỗng canh rượu nấu ăn

Nước mắm tắc chấm kèm:

• 1 muỗng canh nước tắc
• 1/2 muỗng canh nước mắm
• 1/2 muỗng canh nước lọc
• 1/2 muỗng canh đường, 1 trái ớt hiểm (băm nhỏ)

2. Hướng Dẫn Cách Nấu Phá Lấu Dạ Sách Bò Ngon Chuẩn Vị

Bước 1: Sơ Chế Lòng Bò

• Lòng bò được sơ chế sẵn từ Chill Meat, nhưng bạn có thể rửa lại bằng cách bóp muối và ngâm trong nước pha dấm và rượu trắng cùng vài lát gừng trong khoảng 15 phút để khử mùi hôi. Sau đó, xả lại nước lạnh và để ráo.
• Đối với các nhà hàng, việc sử dụng nguyên liệu sơ chế sẵn sẽ giúp tiết kiệm thời gian và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Bước 2: Luộc Lòng Bò

• Bắc nồi nước sôi, thêm vào các gia vị khô như hoa hồi, quế, đinh hương và rượu nấu ăn. Cho lòng bò vào luộc sơ qua 5 phút rồi vớt ra, để ráo và cắt miếng vừa ăn.

Bước 3: Ướp Lòng Bò

• Trộn lòng bò đã luộc với các gia vị ướp: tiêu, bột ngọt, bột cà ri, ngũ vị hương, bột ớt paprika, bột nêm gà, muối, dầu màu điều, nước mắm, nước tương, đường, và rượu nấu ăn. Ướp trong 30 phút để gia vị thấm đều.

Bước 4: Phi Thơm Gia Vị

• Phi thơm hành tỏi cùng sả, gừng, hoa hồi và quế với 4 muỗng canh dầu ăn. Khi dậy mùi thơm, cho lòng bò đã ướp vào xào đều vài phút cho thấm gia vị.

Bước 5: Nấu Phá Lấu

• Chế nước dừa tươi vào nồi cùng lượng nước lọc sao cho lòng bò ngập trong nước. Đun sôi, hạ nhỏ lửa và thêm hành tây vào nồi hầm chung, hầm nhỏ lửa trong 1 giờ 30 phút.
• Sau khi hầm đủ thời gian, thêm nước cốt dừa vào, đậy nắp và tiếp tục hầm thêm 30 phút cho đến khi nước phá lấu sánh lại.

Bước 6: Thêm Nước Cốt Dừa

• Sau khi hầm 1 giờ 30 phút, thêm 200 ml nước cốt dừa vào nồi phá lấu. Để sôi lại rồi hạ nhỏ lửa, đậy nắp và hầm thêm 30 phút để nước dùng sánh lại, tăng độ béo ngậy cho món ăn.

Bước 7: Nêm Nếm Hoàn Thiện

• Sau khi hầm xong, kiểm tra độ mềm của dạ sách bò và nêm nếm lại gia vị. Thêm muối, đường nếu cần để đạt độ đậm đà mong muốn. Lúc này, nước phá lấu sẽ có màu vàng nâu đẹp mắt, dậy mùi thơm từ các loại gia vị như quế, hồi và ngũ vị hương.

Bước 8: Hoàn Thiện Món Phá Lấu Dạ Sách Bò

• Tắt bếp, múc phá lấu ra tô, trang trí với một ít rau răm, tiêu xay. Món phá lấu dạ sách bò thường được phục vụ nóng cùng bánh mì, kèm theo chén nước mắm tắc ớt chua cay để tăng hương vị.

3. Bí Quyết Giúp Món Phá Lấu Dạ Sách Bò Ngon Chuẩn Nhà Hàng

• Sử dụng nguyên liệu tươi: Dạ sách bò từ Chill Meat được tuyển chọn kỹ càng, đảm bảo chất lượng và an toàn vệ sinh thực phẩm.
• Gia vị phong phú: Sự kết hợp của các loại gia vị như hoa hồi, quế, ngũ vị hương giúp tạo nên hương thơm đặc trưng cho món phá lấu.
• Hầm lâu ở nhiệt độ thấp: Giúp dạ sách bò và các loại lòng giữ được độ giòn, dai vừa phải, không bị nhũn.

4. Lợi Ích Khi Chọn Chill Meat Làm Nhà Cung Cấp

Chill Meat tự hào là đơn vị cung cấp các loại lòng bò, dạ sách bò chất lượng cao cho các nhà hàng, quán ăn. Chúng tôi cam kết:

• Nguồn gốc rõ ràng: Sản phẩm được kiểm định chất lượng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
• Tiện lợi và nhanh chóng: Dạ sách đã được sơ chế kỹ càng, giúp các đầu bếp tiết kiệm thời gian chế biến.
• Hỗ trợ tối đa: Đội ngũ tư vấn luôn sẵn sàng hỗ trợ và cung cấp nguyên liệu theo nhu cầu của từng nhà hàng.

Món Phá Lấu Dạ Sách Bò là một sự lựa chọn tuyệt vời để làm phong phú thêm thực đơn của nhà hàng, quán ăn. Với sự kết hợp giữa hương vị đậm đà của nước cốt dừa, cay nồng của gia vị và độ giòn của lòng bò, món ăn này chắc chắn sẽ thu hút thực khách ngay từ lần thử đầu tiên. Nếu bạn là nhà hàng đang tìm kiếm nguồn cung cấp nguyên liệu lòng bò chất lượng, hãy liên hệ ngay với Chill Meat để được tư vấn và nhận hàng nhanh chóng. Chúng tôi cam kết mang đến sản phẩm tốt nhất giúp bạn tạo ra những món ăn ngon và độc đáo nhất cho thực khách của mình. Hãy nâng tầm thực đơn nhà hàng của bạn với món phá lấu dạ sách bò – đậm đà, thơm ngon, đầy hấp dẫn!